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Quiz Classique
Quiz Cuisine

Quiz Les liaisons en cuisine 573g4z

Vinum
111 jous - il y a 7 ans

25d4s

Savez-vous de quoi sont faites les liaisons en cuisine ?
Vrifions-le.
Rassurez-vous rien voir avec l'illustration scientifique de la mayonnaise ci-contre !

Difficile QUIZ 10 QUESTIONS
difficile
difficile
Question 1 / 10

Quand on parle civet, traditionnellement on utilise de la cive. C'est un peu oubli, tout comme la manire de lier la sauce, qu'utilisait-on ? e243f

normal
Question 2 / 10
Dans quel classique de la cuisine fran

Dans quel classique de la cuisine franaise lie-t-on la sauce au jaune d'uf ? 4l196q

normal
Question 3 / 10

Comment se nomme l'action de saupoudrer une viande de farine pour la liaison ? 222k1y

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facile
Question 4 / 10
Pour une sauce b

Pour une sauce bchamel, comment se nomme la liaison faite de beurre et de farine du dpart ? 1u5g5v

difficile
Question 5 / 10

Quel est l'lment de liaison de la mayonnaise ? 4i274a

difficile
Question 6 / 10

Avec quoi liait-on le plus souvent les sauces au Moyen ge ? 503q5y

normal
Question 7 / 10

Quel ingrdient n'est pas un liant ? 2cxp

expert
Question 8 / 10
Si l'on veut lier un chocolat chaud pour le rendre plus velout

Si l'on veut lier un chocolat chaud pour le rendre plus velout, quel est le produit indiqu ? 2u6a48

expert
Question 9 / 10

Pour une liaison la farine torrfie, de combien devez-vous augmenter son poids ? 3o613a

normal
Question 10 / 10

On peut lier au roux ou au beurre mani. Quelle est la diffrence entre ces deux prparations ? o3r48

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